【之一·行走】江南
吃在西湖之楼外楼
□ 太阳出世
去往上海的火车上我就叫嚷着要去杭州西湖，同一卧铺隔断里的两个男生正好是工作在上海的北京人。他们告诉我，去了西湖一定要去楼外楼吃饭。有名有实，东西做的地道，还不贵。于是在我的计划表里牢牢记下了“西湖·楼外楼”……
到杭州的那个早上格外的冷，我薄薄的衣衫被冷风一吹就透了，瑟瑟中的我被杭州车站上下两层的露天结构搞得晕头转向，不停地和朋友通电话还用了十分钟才接上头。在杭州的第一餐是在酒店里吃的，要的菜有西湖醋鱼、龙井虾仁、脆炸响铃、白灼香螺，还有几个记不住名字的菜，只说都是典型的杭州菜。我吃在嘴里味道极其一般，心中竟生出些厌倦。所以尽管朋友一再告之每顿饭最好都在酒店吃，有他签单，我依然再没踏入那间餐厅，只期待楼外楼不会扫我的兴……
楼外楼的一餐本来安排在第二天的中午，逛过苏堤再登楼以苏东坡的视角眺望西湖。结果在苏堤上逛得实在太久，以至于到楼外楼时人家已经打烊。再开张要到四点半。等是我唯一的选择，好在西湖边的等待也是美丽的，租了一条小船到湖面上的几个小岛逛逛。只可惜风实在大，船夫只想着快点上岸收工或者受苦接下一单生意……
我再到楼外楼时还是提前了十分钟。两位小姐看我这么执着于她们的菜馆而且吃过饭还得赶火车，就和我一起研究起菜谱。 一个小姐说：“到了楼外楼，西湖醋鱼一定要吃的，宋嫂鱼羹一定要吃的，东坡焖肉一定要吃的……”
另一个小姐说：“再加个素菜就行了。”
我一听不干了：“都说到这里一定要吃叫花鸡。”
小姐说：“你吃不完，两斤呢……”
得，你们记住了，要到楼外楼吃饭一定得多叫两个人，最好凑个七八人的桌，才能把应叫的菜叫全了。我又想起朋友一再提起的西湖莼菜汤，就说加上这道汤。小姐还真把我当亲人，告诉我这个时节的莼菜是罐头的，还是等下回有新鲜莼菜时再吃吧……
首先上桌的是一杯西湖龙井，比我每天在办公室里喝的龙井新鲜得多。第一道菜是西湖醋鱼，菜单上写着：又名“叔嫂传珍”。相传宋嫂为小叔饯行，行前特意用糖、醋烧鱼，意为勉励小叔“甘甜勿忘百姓辛酸之处”。不一会儿就半条鱼下了肚子。感觉上除了酸甜，口感还算滑嫩，不过比起西湖醋鱼的名头来，口味还是平淡了一些。
第二道是宋嫂鱼羹，菜单上写着：“相传淳熙六年，南宋帝赵构游西湖时，吃了宋五嫂（又是她？）制的鱼羹，大为欣赏，赏重金，从此宋嫂鱼羹驰名京城。”鱼羹的味道虽然没有菜谱上形容的那么玄，但味道还真的不错，因为一转眼就见了底。
第三道上来的是没写进菜谱彩页的肉丝炒年糕。因为好这口，所以觉得这盘炒年糕实在是比那西湖醋鱼好吃。所以一闷头，竟吃掉了三分之二。正在这时，第四道东坡焖肉上来了。菜谱中写道：“宋元佑年间，苏东坡任职杭州，发动民工疏竣西湖，大功告成，并多了一座苏堤，为犒劳民工，东坡令厨师将黄酒与猪肉一起烧制，慢著火，少煮水，火候足时它最美。”
东坡肉的香味实在诱人，但我的肚子里实在已经客满，于是就想意思一下就开路走人，因为临桌的一对男女比我晚来的已经走了，他们和我赶的是同一趟火车。可是尝了一口我就舍不得走了，因为那肉的火候实在到位，肥肉不腻，瘦肉不柴。最后的结果是我把整块肉吃下肚后才跳上出租车冲向火车站。而且因为余味缭绕，我在上海又吃过两次东坡肉。不过每一次的味道都离楼外楼差远了……
如果下次有朋友到楼外楼吃饭，我推荐一套四人菜谱：西湖醋鱼、叫化童鸡、龙井虾仁、蜜汁火方、八宝满口香、时令素菜一份、宋嫂鱼羹、西湖莼菜汤。对了，别忘了桂花糯米藕和吴山酥油饼。
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