端午说棕

□ chilly

　　中国人吃什么都要找个借口,诸葛亮之于肉馒头，东坡之于猪肉，屈原之于粽子。也许开头确实是为纪念。马林诺夫斯基的人类学笔记里似乎说过，原始人头脑里的世界是个食物化的世界。原始人生存压力大而精力有限，眼里只容得下两种东西：能吃的，不能吃的；有什么要纪念的，非得和吃联系在一起才记得住。

　　所以，以往吃的传统丰富，说明咱们老祖宗感情细腻，思想深刻；目前吃的经济发达，说明咱们还没有进化好，还停留在以饭局纪事的阶段。

　　但是这个传统的吃也式微。进超级市场，发现有大量粽子卖，才知道该端午了。邓云乡老先生的《增补燕京乡土记》里“端午小景”一篇里提到北方粽子，“江米儿的小枣儿的凉凉儿的——大粽子来！”重点在“凉凉儿的”，和“大”，坐在绿荫荫的葡萄架下，清风习习，榴花照眼，捧吃这样的江米小枣粽，多么惬意。北方的食物，单看都不起眼，须配合着时节风物，方觉出是神来之笔。

　　南方粽子独立自主，又分江南岭南两派。湖州的肉棕很出名，《胡雪岩》里胡的小老婆芙蓉是湖州人，包得一手好粽子。我买过杭州的粽子，也买过真空包装的“五芳斋”的栗子鲜肉棕，不过糯米裹猪肉，油浸浸的。其实江南吃食妙在水土的滋养，这里的蔬果特别鲜甜，这里的猪肉奇香扑鼻，烹饪，不过是保住原味而已，再做些锦上添花的功夫。再南一点，江西湖南一带，咸的是红豆棕，肉棕很少见，市面上就有，也要心虚地标榜是“嘉兴鲜肉棕”。

　　内容最丰富的是广东肇庆的裹蒸棕，当地人简称为裹蒸。裹的是绿豆沙咸蛋黄香菇花生米，煮熟了是一种吃法，还可以蘸鸡蛋液煎出层金黄的脆皮，再撒点葱花。固然美味，可惜是四季都有，应节的东西一旦日常化，就没意思了。

　　粽子家族里的上品是碱水棕，细密柔韧，香气洁净，可以日常吃的。多是点蜜糖，地道广东人会把它切角晒干，拿来煮糖水，又是一番滋味。

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端午 端五

　　古时，夏至与端五是两个节日。端五，端，初也，五月的第一个五日，古“五”与“午”通用。
　　端午节据说起于上古三代的兰浴。《大戴礼记·夏小正》：五月：“煮梅。蓄兰、颁马。” 为什么要蓄兰沐浴呢？“此日蓄采众药，以触除毒气。”《楚辞》因此有“浴兰汤兮沐芳华”之句。
　　《续汉礼仪志》：“五月五日，朱索五色桃印为门户饰，以止恶气。”《荆楚记》：“荆楚人以五月五日并蹋百草采文，以为人悬门户上，以禳毒气。”
　　《风俗通》：“五月五日续命缕，俗说以益人命。”浴兰、悬文，都是为避毒，用五彩丝线绕臂、缠筒，俗叫“续命缕”，为益人命。
　　应该说五月端午作为天中节，刚开始本意并无祭人的意思。因为阳气至极万物茂盛于是要避毒，因为防身避阴疾，于是要绕“续命缕”，还是为顺应天时地和。 端午祭祀先祖名人，其实是后人赋予的内容。