饮水生涯之咖啡

□ chilly

　　你喜欢咖啡吗？

　　为什么？

　　这是个心理测验，有两个版本的解释，比较拘谨的一个是：对咖啡的态度即对人生的态度。这类测验最合适的用途是恋爱的前戏。两人对坐于室内幽静的一角，话止于似乎到了头而未便贸然前行的拐角处，光与影在对方脸上盘旋出的迷离轮廓也捉摸得够了，手中的小勺已在眼前白瓷杯内棕色液体里兜转了无数圈，此时，还有比这更好的题目吗？

　　此时的对话是台词，咖啡是道具。其实，大部分时候，咖啡对中国人来说都是道具，不像茶总是霸道地要当主角。两个人的咖啡，加奶加糖，小幅搅拌，小口啜吸，这里头当然有表演的优雅的张力；一个人的咖啡，或者是伴着散珠滴雨般的琴声，靠玻璃橱窗坐成画中人，就算是斗室孤灯，心里也至少藏着面顾影自怜的镜子；三人或以上，该喝酒或茶，哪有傻呵呵齐灌咖啡的，除非是大嚼酒店里的免费西式早餐。

　　所以真该问问自己为什么喜欢咖啡。可能是喜欢它的浓郁。电影《危险人物》（《pulp fiction》）里有个可以解决任何问题的黑道能人。甭管任务多棘手时间多紧迫，进门先要求一杯真正的好咖啡，大量的奶，大量的糖。看到这我一拍大腿，同道同道！我最享受往咖啡里悠悠转出一圈圈乳白弧线的过程，不但加糖，还要加点盐，允许的话再来点咖喱。反正皮肤不够白、眼珠不够蓝，不配喝施糖施奶则俗的极品咖啡，再说当初英国人怎么虐待中国茶来着，不是自己的东西，爱怎么糟蹋怎么糟蹋。

　　咖啡的浓郁丰厚使它宜忙不宜闲。同样的要经过几道工序，喝茶是闲里找忙，喝咖啡是忙里偷闲。最依赖咖啡的大概是美国人，早上起来一大杯，是夸张地响的闹钟；香港人再怕上火，抽屉里也常备速溶咖啡，好打醒十二分精神应付办公室里的战斗；法国人的咖啡是午后的小憩；意大利人的eprosso的起源是等火车的空隙也要过咖啡瘾，只好一小杯浓浓地倒下去。据说西班牙人是最闲的了，可是我总觉得用咖啡消磨时光的民族远比用茶的段位低。 　　在家赶活喝够了偏苦的鸟巢和偏酸的哥伦比亚，出去等人时也常叫咖啡——这东西大宝一样便宜分量足，钱花得不冤。但是咖啡变出来的各种花头我都不喜欢，浮了大团雪糕的西班牙咖啡过于轻佻，兑威士忌掼奶油的爱尔兰咖啡又腻又辣，掺太少咖啡的法国奶啡简直是乳臭未干，冰咖啡更是成人不宜。有次在Rogers餐厅里贪新鲜要了杯印尼EKS咖啡，完全没有咖啡应有的粘稠光亮，在杯子里轻薄地荡，这也能算咖啡？

　　There are coffe and coffe。林子大了，什么咖啡都有。目前我发现的最符合中国国情的咖啡是在AM-PM连锁店里的，一台热饮机，取个9安士纸杯，按“卡普西诺”或黑咖啡全由你，交3块钱，滚烫地捧出门去，在寒风里边走边吸，那纯朴的满足，正如老农赞：“这毛笔字写得好，真黑！”

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　　这么些咖啡，反正我是分辨不出来的：

　　蓝山，极品，天生的甘苦酸三味均衡，怎么长的。

　　哥伦比亚咖啡，酸中带甘，苦得平和。

　　爪哇，极苦，微香，不酸。