青木瓜之恋

□ chilly

　　这是一部越南电影的名字。美丽柔顺的女佣与年轻的音乐家男主人，单纯沉默的恋情。情节淡到极点，时间就在温柔的恍惚中过去了，当已成主妇的女人凝神切开一个青木瓜，挖去中间黑珍珠般的小籽，准备做一道凉拌菜，电影就完了，真挚清隽，是《花间集》里滋味。

　　以后看到木瓜，便会想起那长发垂眼女子的姿态。日常琐事，这样静谧地做来，全身心浸染于生活中，有禅的美妙，而无禅的枯寂。南方民族的日子不一定就这样诗意，但却使我对越南菜有了好感。

　　后来吃到了电影里的这道凉拌菜，淡粉色的木瓜刨极细的丝，用盐抓得略有咸味，半透明的一团窝在小盘里，伴一小碟清浅的调味汁，汁是米醋里泡点红椒末、蒜蓉，浇一勺上去，微微的酸甜辣咸交融在口里，脆脆的，怎么吃也不腻。而这又只是伴着炸玻璃春卷上的四样小凉菜之一。

　　岭南瓜果树木，可以入诗的不多，大概以其太绿或太红、太茂盛或太甜腻，实在要说起来荔枝芭蕉就含混过去了，芭蕉也是孤零零一株在庭院里被雨打了，被雪埋了才好，若是路边雄壮地挂着长串大蕉的林子就不像样。同样，木瓜的出身也很低，在哪个农民的菜园里随便长起来了，经常垂下长圆疲塌的果，然后被拎到市场与茄子青菜一起卖，谁能想到它还有那样精致的下场？

　　青木瓜可以凉拌，也可煲汤，据云可滋润肌肤。我喜欢的是熟透的木瓜，切开，果肉绵软香甜，挖雪糕那样轻轻一勺下去就满满金黄一团，入口则化，盈盈满颊都溢着温郁和美的缠绵，远胜那些光是个甜而无果味的洋水果。沈从文好像说过瓜菜亦有格，比如茨菰的格就比土豆高，我估计可能是因为茨菰无论怎么煮，都坚持其独有的清涩爽洁，有君子之风。这样说来，木瓜的不语亦脉脉，可称静女，格也应该不低吧。

吃喝玩乐　|　投稿信箱　|　发表评论

注：《清韵书系·私人味觉》欢迎各位网友投稿谈吃类作品，我们将不断选择优秀作品出版。

木瓜

凉拌青木瓜（4人份）

材料：
青木瓜1/4个（约200克）、长豆（叶豆）1根（30克）、姜、蒜、辣椒、香菜末各少许、虾米1大匙、花生米1大匙
调味料：
鱼露2大匙、柠檬汁3大匙、糖1小匙
做法：
1.青木瓜切细丝（或以刨丝器刨丝），长豆切段，虾米泡软洗净。
2.除青木瓜丝外的全部材料与调味料，全部放入大锅中，以杆面棍或乾净的瓶子敲打材料（椿碎），再将青木瓜丝加入续椿至材料均匀即可盛盘。