正是河豚欲上时

□ 顾村言

　　生活在长江之滨的一大乐事，是一年四季可以吃到不少江鱼。长江之鱼，滋味鲜美者多矣。小时读过的那首诗印象很深：

　　“江上往来人，但爱鲈鱼美。

　　　君看一叶舟，出没风波里。”

　　这是说鲈鱼的，其实在长江里鲈鱼并不是最鲜美的，比如刀鱼、回鱼、鲥鱼等，滋味要比鲈鱼胜出许多，普通如江鲢、江鲫也十分鲜美。但这些鱼说到底仍不是可让人激动的鱼类，春暖花开之时，更有一种鱼，让人又爱又怕，又怕又爱，又想靠近，又不敢靠近，竟如初懂人事时对心仪女孩的那份暗恋了；或如一个妖艳而倾国倾城的美人，接近了，也就包含着某种不可知的危险——这就是河豚鱼给我的感觉。 　　

　　对河豚，最有名的诗当如东坡所云：

　　“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。

　　　蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”

　　这首诗给人的感觉是平淡而清丽的，有一种人生悠然自得的情绪在其中。但是吃河豚落到实处，应是：“拼死吃河豚！”——也有说是“拼洗吃河豚。”河豚有剧毒，尤以肝脏、血、眼、生殖腺为毒中之最，若下锅时有一丝一毫的没有洗尽，那么作为食客便有无尽的危险。——去年江边某市局长夫人代其夫赴宴——河豚上了两盆，席间拍马屁者纷纷将大块的河豚搛入这位夫人的碗中，果真是大快朵颐，但不到晚间，这位夫人便代夫殉职呜呼哀哉了，这些事例很多，长江之滨的江都、邗江、仪征、江阴、扬中等地，每年都有吃河豚中毒的消息。尽管如此，但人们对河豚仍是趋之若骛。

　　所以在外吃饭，偶尔有河豚上了桌，总会想到“勾引”二字，而且是公开的勾引：你不想吃，可人家把河豚肉用公筷搛好了送到你碗中——又如何能不动筷子呢？你不能太不象话吧？于是如履薄冰，胆颤心惊，而河豚的至味根本就没有心情体会了。河豚若有毒十五分钟内即发作，于是你对别的菜也毫无心情了——等着吧，等着大司命对你生命的宣判吧……有一次吃这玩艺，十分钟后，忽然舌头仿佛一阵麻木，心里一突：“完了！”于是自己咬咬舌头，却又无麻感了。可见河豚给人精神压力之大。

　　前不久应一帮朋友之邀专程去江滨一家著名的饭店吃河豚。饭店叫天地酒店，老板是朋友的好友，一个劲地让我们放心大胆地吃，（厨师也是事先尝过才上桌的），河豚烧得是真好，是用黄花菜的嫩头儿衬的底，油油的嫩绿上卧着黑而圆的河豚（只有正宗的野生河豚才可以用黄花菜相配的，家养的河豚只配与肉笋共烧），我破天荒地多吃了几筷子——可能比较放心，那几口感觉也就分外的鲜美，肥、细、嫩，都感觉到了，河豚吃完了，余味仍自不绝如缕，口中又鲜又绵，最后竟如老食客一般舀起汤汁品尝了——

　　但就在三天前，却听说那个饭店出了事，有十多个人在那里吃河豚，最后竟都去了医院，有一两个还生死未卜，回来和妻说起这事，躺在沙发上我捂着胸口直拍， "命大福大……”

　　妻惊问何故，才吞吞吐吐说起这事，“我——我——前不久还在那儿吃那玩艺儿呐………”

　　妻脸色顿时大变，闷了片刻，方急急地说：“要死呀，以后再不许你吃那玩艺儿了！！！”她后来说她那时心里一阵乱跳。

　　我唯唯诺诺，坚决表示以后再不碰那劳什么子河豚，管它什么欲上不欲上，关我何事？！

　　但谁知道呢？——我现在是想再不吃这玩艺的，谁知道以后自己能不能抵挡住那种至味的诱惑呢？人生的诱惑实在是太多了，但我想我还是稀饭搭酱菜的家常饭菜才是正途呀！　　　　　　　　　　　　　　　　　

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　　　　河豚真容

　　“拼死吃河豚”的日本人这样描写吃河豚：

　　江户俳人松尾芭蕉开头还说了一句：
　　河豚汤汁啊
　　不是也有鲷鱼吗
　　真不知好歹

　　但是，他最后也禁不住河豚的诱惑：
　　哎呀没事矣
　　昨夜平安过去了 　　　　飨河豚汤汁

　　一百年后，同样是江户俳人小林一茶，则在五十岁时首尝珍味：
　　年纪过五十
　　总算得知河豚味
　　呜呼快哉夜

　　迷上河豚的小林一茶，自己不怕死不说，还要拖人下水：
　　不吃河豚人
　　绝对不能让他看
　　富士山之美

　　——摘自网友龙二少爷《日本·河豚·其他》