夏之祭

□ 石头

　　由于天气突然变凉，没有一点准备，结果生病了。整整一周，在家养病。

　　再出门，发现不仅街上的人穿起了长衣裤，就连市场上的桃子和西瓜也下市了，接替它们的是苹果和葡萄。菜蔬方面，已经出现了最新鲜的土豆、玉米和刚出土的落花生。看来，夏天已经在向我们道别了。

　　心中感念，夏日将携丰富而去，到了调整一下，来欢迎殷实秋天的时候了。

　　于是忙不迭地从市场上带回了茄子、西红柿、青椒、圆白菜、扁豆，以及新鲜的小土豆和洋葱，准备做个菜，表达一下留恋以及对于慷慨夏日的感激。

　　正好，家里还有一盘牛腩，决定让它也加入进来，弄一个既隆重又热烈的。

　　这盘已经切好的牛腩，是从家乐福超市买来的。家乐福是个好地方，东西便宜又新鲜，尤其是排骨和牛腩。

　　牛腩化冻好，放在冷水锅里，加勺盐大火煮。边等水开，边可以去茄子皮、洗西红柿、掰青椒、剥圆白菜、摘豆角，以及削土豆和切洋葱。

　　水开了两开，一定满是浮沫，味道也很不好。没关系，捡出肉，把水全倒掉。再放上凉水锅，加入葱煮。

　　再等水开，可以摘除牛腩里的筋头，再把大块的肉切成小块。就是工作马虎点，吃饭也肯定不该放弃精细的原则。

　　水开了，放肉，再放姜，汤立即变清（神奇的变化）。然后就是煮，20分钟后再把滚刀块的土豆和整根的豆角下进去，一起煮。（豆角最好先用热水加盐烫一下，不然味道太大）

　　这时候，要放调味的了。两勺盐，一勺糖，一勺酒和酱油。这些东西，因人而宜，尽量放自己喜欢的。打开锅盖，厨房里就有了香气。用筷子捅捅，看肉烂了没。牛腩的组织结构很有意思，它的烂与不烂，是在一瞬间的事。

　　烂了，就依次加入茄子、圆白菜和洋葱，煮一会儿放一些。之后，再放掰好的青椒和切成块的西红柿。

　　盖上盖子再煮。等水开时，可以放桌子，盛米饭了。

　　我有个锅，透明盖子，是我姥姥前几年送的，作为独立生活的纪念。

　　用它煮，就能看到西红柿，青椒、豆角以及土豆、茄子的颜色。它们由鲜艳的红、绿，逐渐变淡，一层一层。

　　夏天的离去确实是值得祭奠的，自古而今。只是随着生活的丰富，我们越来越少了对于自然恩赐的珍惜，希腊人曾因这一时的富足而在德力腓神庙以美酒和戏剧来庆祝；藏族人也会为这难得的温暖阳光于浪山节上欢跳锅庄；而我们呢，在获得了更多的满足之后，也不要忘却了享受一下这份自然的赐予的幸福吧。否则，得一些，却又失去了另一些，那么进步不就少了许多意义么？

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